Nos últimos anos, as balas de goma funcionais ganharam popularidade rapidamente devido ao seu “sabor delicioso e benefícios para a saúde”. Dados mostram que o mercado global de balas de goma ultrapassou US$ 8 bilhões em 2024 e a expectativa é que ultrapasse US$ 16,7 bilhões até 2030, com as balas de goma à base de minerais fortificadas com ferro, zinco e cálcio emergindo como a subcategoria de crescimento mais rápido. Como uma nova geração de suplementos minerais, os sais minerais quelados com glicina vêm ganhando espaço no mercado; projeta-se que o tamanho do mercado global desses sais alcance US$ 145 milhões até 2025 e aumente para US$ 265 milhões até 2035, representando uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 6,5%.
Com alta eficiência de absorção, palatabilidade favorável e ampla aceitação internacional, os sais minerais quelatados com glicina tornaram-se a mais recente escolha das marcas para desenvolver balas macias funcionais de grande sucesso.
Reconhecimento regulatório global, com aplicações em constante expansão.：
Nos Estados Unidos, os glicinatos de cálcio, magnésio, ferro e zinco são classificados comoIngredientes dietéticos antigos (ODIs)e pode ser usado em suplementos alimentares; o bisglicinato ferroso obteve o status GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro) pela FDA.
Na União Europeia, os glicinatos foram aprovados pela EFSA em 2008; os quelatos abrangidos incluem cálcio, magnésio, ferro, zinco, cobre e manganês para uso em alimentos e suplementos alimentares.
Na China, as regulamentações são mais detalhadas: sobGB 14880-2012,As aplicações elegíveis incluem leite em pó formulado, bebidas, produtos de panificação e produtos cárneos. As normas de produto relevantes incluemGB 30605–2014(glicinato de cálcio),GB 30606–2014(bisglicinato ferroso) eGB 1903.2–2015(glicinato de zinco).
Atualmente, na China, apenas o glicinato ferroso é permitido como aditivo em gomas e outros produtos de confeitaria; produtos transfronteiriços não estão sujeitos a essas restrições específicas.
Como suplementos minerais, a eficiência de absorção constitui a principal vantagem competitiva. Os benefícios dos sais minerais quelados com glicina refletem-se principalmente na sua via de absorção: tomando o ferro como exemplo, o ferro ferroso (Fe²⁺) pode entrar diretamente na corrente sanguínea através do transportador de metal divalente 1 (DMT1) nas células da mucosa duodenal, proporcionando uma via de absorção curta e eficiente; em contrapartida, o ferro férrico (Fe³⁺) tem de ser primeiro reduzido a Fe²⁺ antes de ser absorvido, e esta etapa adicional resulta numa taxa de absorção apenas um terço menor do que a do ferro ferroso.[1]A quelação da glicina com ferro ferroso pode aumentar ainda mais a biodisponibilidade, reduzindo simultaneamente a irritação gastrointestinal.[2].
Vitamina C: O “Acelerador de Absorção” e “Guardião do Sabor” do Ferroso Glicinato
Efeitos sinérgicos na absorção:
●Absorção sinérgica:A administração concomitante de vitamina C aumenta a absorção de ferro em 3,6 vezes em comparação com o ferro isolado.[3].
●modulação do pHA vitamina C ajusta o pH para a faixa ideal para o DMT1 (≈ 5,5). A redução do pH de 7,0 para 6,0 aumenta a absorção de ferro de 2 a 3 vezes.[4]. Ao doar prótons no lúmen intestinal e agir em conjunto com Dcytb, a vitamina C cria o microambiente ácido necessário para o DMT1 [5], facilitando a absorção de ferro ferroso.
●Controle da oxidaçãoNo intestino, Fe²+ é facilmente oxidado a Fe³ menos absorvível.+A vitamina C reage preferencialmente com o oxigênio, limitando o Fe²⁺.+oxidação; com a adição de vitamina C, a taxa de declínio do oxigênio dissolvido aumenta em cerca de 30%.
● E a retenção de Fe²⁺ excede 90%[6].
Modulação tripla de sabor:
●Supressão de notas metálicas:Inibe a transição Fe²⁺→Fe³⁺, atenuando assim o sabor metálico e a formação de produtos de oxidação lipídica (ex.: hexanal).
●Contrapeso da acidez:A vitamina C em pH 2,5–3,0 confere uma acidez limpa e refrescante que mascara eficazmente os sabores indesejáveis relacionados ao ferro.
●Aroma frutado intensificado:A formulação conjunta com pós de suco de frutas (por exemplo, jujuba/tâmara vermelha) aumenta as notas aromáticas desejáveis e diminui as notas metálicas indesejáveis.
Glicinato Pure-Chel™: O produto "multiuso" para aplicações em gomas
Em gomas, a solubilidade e a dispersibilidade das matérias-primas, bem como seus atributos sensoriais, determinam diretamente a competitividade do produto e influenciam a uniformidade da textura, a suavidade e a biodisponibilidade. Os glicinatos Pure-Chel™ da RICHEN Nutritionals demonstram vantagens significativas em todas essas dimensões.
Glicinatos Pure-Chel™ versus sais minerais convencionais:
Devido à sua estrutura molecular quelada, os glicinatos evitam a granulosidade, a precipitação e a separação de fases associadas às formas minerais tradicionais (por exemplo, alguns sulfatos e carbonatos) que apresentambaixa solubilidadeor agregação.Isso melhora a textura macia da goma e a estabilidade do produto. Além de proporcionarum cristal livre, sensação na boca sem precipitaçãoOs glicinatos permitem uma distribuição uniforme dos princípios ativos e uma potência consistente por unidade, ao mesmo tempo que oferecemdissolução completaeabsorção rápida—melhorando substancialmente a utilização de minerais.
Glicinato de cálcio Pure-Chel™ vs. Glicinato de cálcio comparador
Em estudos de formulação de gomas, o glicinato de cálcio comparador gerou partículas na matriz do xarope, apresentou solubilidade limitada e não pôde ser incorporado como um aditivo pós-cozimento, restringindo assim a fabricação de gomas. Em contraste, o glicinato de cálcio Pure-Chel™ dissolveu-se em uma solução opticamente transparente no sistema de xarope e permaneceu livre de partículas visíveis após vários minutos em repouso, identificando-o como uma escolha superior para aplicações em gomas..
Pure-Chel™ Glicinato de Magnésio – Tecnologia aprimorada de redução de sabor
A palatabilidade é o principal fator de compra para os consumidores de gomas. Dados de comércio eletrônico indicam que 72% dos consumidores classificam o sabor como seu critério mais importante na compra de gomas. Para solucionar os sabores indesejáveis inerentes aos minerais (por exemplo, o sabor inicial de "peixe" e o gosto residual amargo/adstringente do glicinato de magnésio), a RICHEN desenvolveu um glicinato de magnésio com sabor reduzido (Easy-Taste), eliminando barreiras importantes para a formulação de gomas premium.
Em uma avaliação sensorial cega com 50 participantes (glicinato de magnésio aquoso, 100 mg Mg/100 mL), o glicinato de magnésio com sabor reduzido da RICHEN apresentou uma nota de peixe marcadamente mais fraca do que as marcas concorrentes e nenhuma adstringência perceptível, demonstrando uma clara vantagem em palatabilidade.
Combinação recomendada de fórmula funcional para gomas
| Combinação de fórmulas | Eficácia central |
| Glicinato de zinco + Vitamina C | Apoiar o crescimento e desenvolvimento saudáveis em crianças. |
| Glicinato ferroso + Vitamina C | Corrija a deficiência de ferro de forma eficaz e apoie a síntese de hemoglobina. |
| Glicinato de cálcio + Vitamina D3 | Regular os níveis de açúcar e lipídios no sangue e melhorar o metabolismo ósseo. |
| Glicinato de magnésio + Vitamina D3 + Vitamina B6 | Apoia a função neural, a qualidade do sono e a estabilidade emocional. |
Desde a aceitação regulatória global até os avanços em nível de aplicação — e da maior eficiência de absorção ao desempenho sensorial otimizado — os sais minerais quelados com glicina Pure-Chel™ estão redefinindo os padrões de desenvolvimento para gomas fortificadas com minerais. Aproveitando a expertise da RICHEN Nutritionals em tecnologia de quelação, mascaramento de sabor e sinergia de formulação, as marcas podem enfrentar com mais eficiência os desafios de sabor, absorção e design de produto, conquistando uma vantagem competitiva no mercado de gomas funcionais, que está em rápida expansão.
[1] Hurrell, R., & Egli, I. (2010). Biodisponibilidade de ferro e valores de referência dietéticos. The American Journal of Clinical Nutrition, 91(5), 1461S–1467S. DOI: 10.3945/ajcn.2010.28674F)
[2] Pineda O, Ashmead H D. Eficácia do tratamento da anemia por deficiência de ferro em lactentes e crianças pequenas com quelato de bis-glicinato ferroso[J]. Nutrition, 2001, 17(5): 381-384. DOI:10.1016/S0899-9007(01)00519-6.
[3] Cook JD, Reddy M B. Efeito da ingestão de ácido ascórbico na absorção de ferro não heme de uma dieta completa[J]. Am J Clin Nutr, 2001, 73(1): 93-98. DOI:10.1093/ajcn/73.1.93.
[4] Wolff, NA, Garrick, MD, Zhao, L. et al. Um papel para o transportador de metal divalente (DMT1) na captação mitocondrial de ferro e manganês. Sci Rep 8, 211 (2018). https://doi.org/10.1038/s41598-017-18584-4
[5] Ganasen M, Togashi H, Takeda H, et al. Base estrutural para a promoção da absorção de ferro duodenal pela ferricorredutase entérica com ascorbato. Commun Biol. 2018;1:120. DOI:10.1038/s42003-018-0124-0
[6] Lenton KJ, Therriault H, Cantin AM, et al. Efeito direto do ascorbato dietético no estado de oxidação do ferro intestinal: um modelo in vitro[J]. Biologia e Medicina de Radicais Livres, 1999, 26(9-10): 1203-1208. DOI:10.1016/S0891-5849(98)00342-5.